キャベツとひよこ豆のスープ1


おとといの晩、突然PCの電源が切れて、
何度リスタートしても立ち上がらず。
ブログ更新中だったので、本当に参った・・・

今日のスープはキャベツとひよこ豆のスープ。
ハウス七味唐がらしで減塩に挑戦です!


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【キャベツとひよこ豆のスープ】
材料(4人分)
オリーブオイル 大さじ1、長ネギ 1本、塩 1g、キャベツ 1/2個、ローリエ 1枚、しょうがのすりおろし 小さじ1、ハウス七味唐がらし 2ふり、水 適量、ひよこ豆の水煮 30g、パルミジャーノ 10g
作り方
1. 鍋にオリーブオイルを入れ、長ネギの微塵切りを炒める
2. 塩をひとつまみ(1g)をいれ、ローリエ、水少々を入れ弱火にかけ蒸し煮にする
3. 長ネギがしんなりしてとろみが出てきたら、粗目の千切りキャベツを入れて炒める
4. 具材が被る程度の水を入れ、しっとり柔らかくなるまで煮る
5. 生姜とハウス七味唐がらしを入れ、ひよこ豆の水煮を加える
6. 皿に盛りつけパルミジャーノをふりかける


キャベツとひよこ豆のスープ2


ハウス七味唐がらしでちょっとパンチの効いた出来上がり!
塩分控えめでも味がぼけません。

春きゃべつが美味しい季節です♡
お値段も一時期に比べるとずいぶんお安くなりました。
なにより、炒めにすることで野菜のうまみが存分に感じられます。

美味しいスープ、出来上がりました♪







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 2018_04_02



香草パン粉焼き


明日から4月、一気に暖かくなって、
Dino家はいつもより早く衣替え準備。
お天気もいいし、風もないから、まずはお洗濯。
それから冬物を車いっぱいに積んでクリーニング店へ。
スーツやコートなど、かさばる物は秋まで預かってもらえます。

帰りに買い物。
小粒の色の濃いいちごを大量に買ってジャム作り。
食材の小分けと下ごしらえ、冷凍というのが、
いつもの土曜日午前中のお仕事のパターン。

今日は豚ロース肉の香草パン粉焼きを
減塩レシピで作ります。


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【豚ロースの香草パン気焼き】
材料(4人分)
豚ロース肉 480g、ハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス> 小さじ1、パン粉 大さじ4、イタリアンパセリ(ドライ) 小さじ1、オリーブオイル 大さじ2
添え物・・・ブロッコリー 4かけ、ヤングコーン 4本 茄子のトマト煮 (すべて無塩)
作り方
1. 豚ロース肉はたたいて筋切りをし、ハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス>で下味をつける
2. パン粉とイタリアンパセリを混ぜ、細かくすりつぶし1の肉に塗す
3. フライパンを熱し肉を並べたら上からアルミホイルをのせて重石として別のフライパンをのせる
4. 弱火で5分ほど焼いたら肉を裏返し、同じように3分焼く
5. 焼が甘ければ火を消して余熱をかけておく
6. さらに盛りつけオリーブオイルをまわしかけ、添え物をかざる

ハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス>は
塩、コショウにハーブが配合されていて、
お肉の下味にとっても重宝です。
また、フライドポテトなど、野菜にも良く合います。

豚ロースの香草パン気焼き、
いろいろなハーブのコンビネーションが、火を入れることで香ばしく香り、
何だか牧草を思わせる香りが口の中に拡がります。







 2018_03_31



春のラタトゥイユ


今日の前橋は夏日、桜が満開です。
夜になり、風が強くなってきて、花吹雪がきれいです。
今週末まで持たないだろうなと、
仕事帰りに車の中から、お花見を楽しみました♡

さて、スパイス大使の今月のテーマはスパイスでお料理上手
『スパイスでひと工夫!おいしい減塩レシピ』です!

今日は野菜で色鮮やかに「春のラタトゥイユ」♪
ハウス香りソルト<レモンペパーミックス>であっさり蒸し煮にします。

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【春のラタトゥイユ】
材料(4人分)
パプリカ 1個、ズッキーニ 1本、玉葱 1/2個、かぼちゃ 1/8個、トマト 2個、オリーブオイル 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1、ハウス香りソルト<レモンペパーミックス> 小さじ1
作り方
1. 野菜は全て1㎝角にカットする
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、パプリカを軽く炒め取り出す
3. 同じ鍋にズッキーニ、玉葱、かぼちゃを加え、しんなりするまで炒め取り出す
4. 同じ鍋にトマトとおろしにんにくを加え軽く炒めてから蓋をして5分ほど蒸し煮にする
5. 2,3を4の鍋に戻しハウス香りソルト<レモンペパーミックス>を加え、2~3分煮る

ハウス香りソルト<レモンペパーミックス>は
塩、コショウにハーブが配合されていて、
レモンの爽やかな酸味で絶妙なコンビネーション!
野菜に良く合います。

お酢を入れてもいいかな~とも思ったけれど、
レモンが効いているので、これ1本で美味しくできました。

野菜の美味しさが存分に楽しめる優しい味です。







 2018_03_29



じゃがいもとクミンのスープ


日中は暖かいけど、朝晩はまだまだ冷え込む今日この頃、
週末は普段通り、冷蔵庫整理とストックづくりでの~んびり過ごす。

秋ころからスープがマイブームで、
多目に作って翌日のモーニングの一品にすることが多い。

そんな日々のメニューから今日はじゃがいもとクミンのスープ、
やさしい味にクミンがほんのり香ってパンに良く合うスープです。

今月のテーマはスパイスでお料理上手
『スパイスでひと工夫!おいしい減塩レシピ』です!

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【じゃがいもとクミンのスープ】
材料(6人分)
玉葱 1個、じゃがいも 3個、GABANクミン<パウダー> 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ1、水 100㏄、ローリエ 1枚、無調整豆乳 400㏄、塩 2g、パセリのみじん切り 少々
作り方
1. 鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎのみじん切りを炒め、GABANクミン<パウダー>と薄くスライスしたじゃがいもを加えて炒める
2. 水とローリエを入れじゃがいもが柔らかくなるまで煮る
3. ローリエを取り出し、ミキサーにかけペースト状になったら鍋に戻して豆乳を入れて温める
4. 塩で味を調え器に盛り、みじん切りのパセリをのせる

簡単なポタージュスープだけど、
クミンが加わると塩分少な目でも味が締まってコクが出ます。
ちょっとカレーっぽい風味のエキゾチックスープです。









 2018_03_25



鰹のカルパッチョ~エスニック風味~


暖かくなるにつれ、春らしい食材をあちこちで見かけるようになりました。
鰹の旬は春と秋、それぞれの美味しさが楽しめます。

さて、2017年度のスパイス大使のお仕事も終盤。
今回は「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ、
グリーンカレー味、ガパオ味、トムヤムクン味、レッドカレー味の
4種のモニターです。

今日は旬の鰹を使って<トムヤムクン味>をドレッシングで伸ばし、
カルパッチョ風にマリネした鰹にかけて楽しむ
鰹のカルパッチョ~エスニック風味~を作ります。


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エスニック風アレンジ料理レシピ
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【鰹のカルパッチョ~エスニック風味~】
材料(4人前)
鰹 150g、塩 少々、イタリアンドレッシング 大さじ2、ベビーリーフ 1袋、玉葱 1/8個、かいわれ 1/4パック、ミニトマト2個
カルパッチョソース・・・イタリアンドレッシング 大さじ2、「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ<トムヤムクン味> 小さじ1
作り方
1. 鰹は薄くスライスし塩をして10分程置いたら水気をペーパーでふき取り、イタリアンドレッシングでマリネして冷蔵庫で休ませる
2. 「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ<トムヤムクン味>をイタリアンドレッシングで伸ばしカルパッチョソースを作る
3. 皿に鰹のマリネを盛り、ベビーリーフ、ミニトマト、さらし玉葱、かいわれをトッピングしたら2のカルパッチョソースをかける


「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ
簡単に本格的なエスニック料理の味が家庭で楽しめるとともに、
自分の好みにアレンジすることもできます。

<トムヤムクン味>は爽やかな酸味と絶妙な辛さ。
シンプルなイタリアンドレッシングで伸ばせば、
エスニック風味のオリジナルドレッシングとしても楽しめます。
これ一つで簡単に本格的な味が手軽に楽しめるところが超便利♪

鰹の刺身と絶妙なコンビネーションです。
ナンプラーが隠し味的に効いているから、魚介との相性がいいのでしょうね♪

春を楽しむエスニック風アレンジ 鰹のカルパッチョ ~エスニック風味~、
今日も美味しくいただきました♡







 2018_03_12




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