ミルクシャンタン鍋1


ようやく、鍋にしようかな、と思える気候になりました。

レシピブログアワード2017創味シャンタン追加募集にずいぶん前に当選したのですが、
さすがに30℃を超える気温では作る気になれず・・・
さて、今回、私に与えられた課題は
部門:鍋つゆ部門
投稿テーマ:シメまでおいしいシャンタン鍋レシピです。

創味シャンタン 初挑戦の鍋レシピは「白菜と蟹のミルクシャンタン鍋」。
今回はやわらかタイプを使ってみました。


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【白菜と蟹のミルクシャンタン鍋】
材料(4人分)
白菜 1/4株、スープ(水 2カップ+創味シャンタン やわらかタイプ 小さじ2)、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、蟹缶 1缶、エバミルク 大さじ2、片栗粉 大さじ1、水 大さじ2
作り方
1. 白菜の白い部分をそぎ切り、葉を3~4㎝に切る
2. 鍋に水を入れ、創味シャンタンを加えてスープを作り酒、塩を入れ、白菜の白い部分を入れ2~3分煮込む
3. 次に白菜の葉を入れ、しんなりしたら蟹とエバミルクを入れ味を調える
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、出来上がり

今回、初めて創味シャンタンを使わせていただきましたが、本格的な味にびっくりです!
複雑に美味しさが絡み合い、絶品鍋ができました♪

そして、お楽しみの「鍋のシメ」は、お餅を入れた「ミルクシャンタン雑煮」です。
焼いたお餅を鍋にうずめて、柔らかくなったら食べごろです♡


ミルクシャンタン鍋2







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 2017_09_18



なめたけ2


夏の終わりを惜しむように暑い日が続く・・・
半袖を片付けようかな~と思いつつ、また引っ張り出す。

さすがにまだ温かいうどんを食べる気になれず、
今日もDino家定番の冷やしうどん!
うどんはいつもの温井製麺のもの、これが絶品なんです♪

そして今日のトッピングは自家製なめたけ♡
週末に作ってストックしておいたけど、いつもあっという間になくなる・・・


なめたけ1


こんな風に保存容器に入れておけば、冷蔵庫で数日保存できます。


【自家製なめたけ】
材料
えのきだけ 2袋、酒 大さじ1、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 小さじ1、たかのつめ 1本
作り方
1. たかのつめは種を除いておく
2. えのきだけは根元を切り落とし、2~3センチにカットする
3. フライパンにえのきだけとたかのつめを入れ、酒で炒り煮する
4. 醤油、みりん、酢を加え、水分が蒸発するまで煮詰める

酢を入れても酸味は感じません。
ちょっと味が引き締まって美味しくなります。


なめたけ3


大根おろしとほうれん草を一緒に盛り付け、
最後に七味唐辛子をふれば出来上がり!
ホント、美味しくて飽きない味、好きだな~コレ・・・

秋はきのこが沢山出回りますから、旬の味覚をお手軽に楽しみましょう♪







 2017_09_13



マフィンいろいろ1


夏はとにかくやる気が失せる(←言い訳デス)
特にオーブンを使うとキッチンが灼熱地獄になるので、
お菓子などは全く焼く気になれなかった・・・

ようやく、やる気クン出てきてくれたかな?
自分で作らない間、いろいろ買ってみたけれど、
甘かったり、パサついていたり、バターの風味がしなかったりと、
好みのものがなかなか見つからず、
少し涼しくなったら、自分好みのものを作ろうと思っていた。

そう、今日はマフィンいろいろ♡


マフィンいろいろ2


まずはオレオマフィン、
これ自分が一番食べたかった♪


マフィンいろいろ3


これは、ブルーベリークランブル。
旬の摘みたてのブルーベリーを冷凍しておいてよかった♪


マフィンいろいろ4


そして初物の紅玉を使ったりんごのマフィン、
グラニュー糖でお化粧して。


マフィンいろいろ5


最後は抹茶マーブルホワイトチョコレートがけ。
ホワイトチョコをかけすぎたので甘々、でもブラックコーヒーには良く合います♪

やっぱり手作りはおいしい・・・
マフィンいろいろ♡







 2017_09_10



ガパオライス1


良く晴れた秋の休日、
こんな日は、エスニックがいい!

実は、2017年度スパイス大使をつとめております。
いただいた沢山のスパイスの中でも、簡単に本格的な味が楽しめる
スパイスクッキング アジアン屋台街シリーズは大のお気に入り♡

今日はこのシリーズの<ガパオ>と<タイ風春雨サラダ>を使って
Dino風ガパオライスでエスニックランチといきましょう。


ガパオライス2


楕円の中華皿にライスを盛って左にガパオ、右にタイ風春雨サラダ、
中央に目玉焼きを盛り付けたら、Dino風ガパオライスの出来上がり!

アジアン屋台街シリーズは、ほぼ材料と混ぜるだけでできるので、
超便利なお助けアイテムなんですよ。
一袋が2人分なので、無駄がありません←結構これ大事!


ガパオライス3


ライムがあったら良かったけど、レモンでいいよね♪







 2017_09_09



豆腐のステーキ


最近お豆腐にハマっています!
もちろん、冷奴はお豆腐そのものの味が感じられていいけれど、
たまには、“豆腐料理”的なものにも挑戦してみたい。

今日はハウス梅肉を使ってタレを作り、
豆腐のステーキにかけて楽しむことにしてみましょう♪


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【豆腐のステーキ 梅肉醤油がけ】
材料(4人分)
木綿豆腐 1丁、ごま油 大さじ1、塩 少々、醤油 大さじ1、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、ハウス梅肉 小さじ1/2、万能ねぎ 3本、白ごま 少々
作り方
1. 豆腐は水切りし、2㎝幅に切る
2. フライパンでごま油を熱し、豆腐を焼き付け、少々塩をする
3. 醤油、酒、みりんを小鍋に入れ煮切って冷ましておく
4. 梅肉に3を少しずつ加え、梅肉醤油を作る
5. 少し焦げ色がつくまで豆腐を両面焼きつけたら皿に盛り、小口切りにした万能ねぎをかざる
6. 梅肉醤油を回しかけ、白ごまをふる


ハウス梅肉を使えば、梅干しを裏濾す手間が省けて時短!
さっぱり&おいしい♪梅肉醤油が簡単にできちゃいます。
上品な酸味と熟成した甘味のバランスが絶妙ですね。

梅って疲労回復に効果大でしょ。
今の季節にピッタリの食材ですよね・・・
夏の疲れ、吹き飛ばしましょう♡







 2017_09_03




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