魚介のサフランスープ

今年は秋刀魚が不良だとはいえ、
秋は魚も種類が豊富で安い！
週末の買い出し、近くの角上で旬の魚を大量に買って帰宅する。

魚の下処理をしてもらうと、あとは使いやすいように小分けしたり、
下味をつけたり、冷凍したりで一仕事完了！

今日はかじきまぐろ、たら、ブリで、サフランスープを作ります♪
これ、Ｄｉｎｏ家では普段、魚のアラで作ります。
お刺身や焼き魚、鍋物の余り物で十分美味しくできるアレンジレシピです。


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【魚介のサフランスープ】
材料（４人分）
魚のアラ（かじきまぐろ、たら、ブリなどの白身）　200ｇ、じゃがいも　２個、玉ねぎ　1/4個、トマト　1/2個、ドライトマト　1個、水　4カップ、オリーブオイル　大さじ2、白ワイン　50㏄、ＧＡＢＡＮサフラン　5～6本、ローリエ　1枚、塩コショウ　適量、ＧＡＢＡＮパセリ　少々
作り方
1.　魚のアラを、1～1.5ｃｍに角切りにカットする
2.　玉ねぎ、トマト、ドライトマトはみじん切り、じゃがいもは1～1.5ｃｍに角切りりにカットする
3.　サフランはあらかじめ、白ワインに漬け、色を十分抽出しておく
4.　鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎとトマトを炒める
5.　魚のアラとじゃがいもを加え、じっくり炒め、ドライトマト、ローリエ、サフランと白ワイン、水を加えて約20分コトコト煮る
6.　ローリエを取り出し、塩コショウで味をととのえる
7.　お皿に盛り付け、パセリをふる





この黄金色のスープ、サフランならではの香りがたまりません♡
サフランは魚介類と良く合いますよね～。

このスープ、ご飯を入れてリゾットにしても美味しいし、
スープパスタにしてもイケますよ。

パンとワインで軽いお食事にもなりますよ～♪

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